鮨を握って５０年

昨日、近所の鮨店に行くと、店内に胡蝶蘭の大きい鉢が５つも飾ってあった。
　「何か有ったんですか？」と尋ねると、「先月、開店５０周年だったんですよ」と、大将のおかみさんが答えた。
　そこで、大将に向かって、「何歳の時から始めたのですか？」と訊くと、「２１歳」とだけ答え、また鮨を握り始めた。
　ということは、現在、７１歳。とてもお元気そうだから、あと２０年は大丈夫だ。
　大将を見て、思った。何でも早くスタートすることの大切さを。彼はおのれの一本道をひたすらだ。
　奥さんがさらにつけ加えた。
　「私は築地の魚問屋の娘でした。甥も魚をやっているから、築地から大きなマグロを持って来てもらい、お客様の前でさばいたんですよ。解体ショーという言葉が有りますが、本当を言うと、マグロは生き物だから、解体とは言わないの。さばくというのが正しいんです」